Le gluten et ses maladies associées Selon une étude réalisée par Ross Albert B. et al en 2020, depuis quelques années, le gluten est un sujet qui est devenu très important pour les médecins car il est associé à un large éventail de maladies. On parle généralement de trois maladies liées au gluten : L’entéropathie ou plus connue sous le nom de maladie cœliaque sensible au gluten (MC) La sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC) ou intolérance au gluten L’ allergie au blé , l’ataxie au gluten et la dermatite herpétiforme (DH) En 2018 dans le monde, environ une personne sur 100 est diagnostiquée avec la maladie cœliaque (MC) et près de 6% a une sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC). Les chiffres d’aujourd’hui sont bien plus élevés. En effet, certains diététiciens révèlent 1 à 3 nouveaux cas par jours, soit près de 15 nouveaux cas par semaine dans les grands hôpitaux. D’où viennent les problèmes associés au gluten ? D’après Carin Andrén Aronsoon (2016), il est encore difficile de savoi