Recette de panettone sans gluten, simple et bon !

En cet avant-dernier jour avant Noël, qu’est ce que je pourrais bien partagé qui vous ferait plaisir.. Hummm une recette spéciale Noël bien sûr!! Vous en reviez… Voici la recette du panettone sans gluten!

Alors oui, j’en ai gouté des sans gluten déjà préparé mais jamais vraiment satisfaite ! De toute façon vous la connaissez, on est jamais mieux satisfaite que par soi-même ! Mais bon c’est bien beau tout ça mais parfois cela peut s’avérer un peu compliqué.

En effet la recette du panettone n’est pas une des plus simples, il faut un plat spécial, une farine pour faire une brioche et le tout sans gluten bien sur ! Donc je me suis dis que j’allais vous partager ma recette du panettone sans gluten en gardant les saveurs de l’Italie mais sans se compliquer la vie !

Ingrédients pour un Panettone sans gluten

Alors, c’est parti. Pour cette recette de panettone, vous allez avoir besoin de:

• 160 g de farine de riz blanc
• 60 g de fécule de pomme de terre
• 30 g de fécule de Maïs
• 1 cac de levure chimique
• 7 à 8 g de levure de Boulanger
• 80 g de sucre glace
• 70 ml de lait tiède
• 2 oeufs et 1 Blanc d oeuf
• 100 g de beurre fondue
• 2 cac de xanthane ou de guar
• 60 à 80 g de raisins secs
• 30 à 40 g de noix pour donner du croustillant
• 1 càc de vinaigre

Préparation du Panettone sans gluten

Étape 1: Préparation des fruits secs

Tout d’abord, coupez les noix en petits morceaux puis les réserver.

Étape 2: Réhydratation des raisins

Mettre de l’eau bouillante sur les raisins secs et mettre de côté.

Étape 3: Préparation des liquides

Tiédir le lait et faire fondre le beurre.

Étape 4: Préchauffage du four

Commencer à préchauffer le four à 40 degrés.

Étape 5: Activation de la levure

Une fois le lait tiède, y ajouter la levure boulangère et 2 cuillères à café de sucre pour activer la levure. Mélanger puis mettre de côté 5 à 10 min.

Étape 6: Mélange des ingrédients secs et humides

Dans un saladier, mettre la farine de riz, les fécules, le sucre glace, le sel, la levure chimique, ainsi que le xanthane. Ajoutez y les oeufs, (le jaune ainsi que le blanc), le beurre fondu, une cuillère à café de vinaigre, ainsi que la levure chimique.

Étape 7: Pétrissage initial

Une fois le tout dans le saladier, mélanger puis pétrir pendant environ 5 à 10 min.

Étape 8: Première levée

Filmer le saladier, puis le mettre au four préchauffer à 40 degrés pour que la pâte puisse monter. Après 15 à 20 min celle-ci doit avoir lever un peu. Continuer de la pétrir énergiquement pendant 5 min.

Étape 9: Ajout des fruits secs

Ajouter les noix et les raisins secs bien essorés. Continuer de pétrir pour mélanger les ingrédients.

Étape 10: Façonnage

Une fois avoir trouver un moule de 15 cm de diamètre et environ 8 cm de hauteur, récupérer la pâte afin de la façonner. Placer la pâte dans votre moule, et donner à votre pâte une forme arrondi.

Étape 11: Deuxième levée

Placer un sac plastique au-dessus de votre moule puis déposer le tout dans le four éteint mais préchauffer à 40 degrés afin que la pâte puisse monter.

Étape 12: Cuisson

Après 45 min à 1h sortez le panettone et enlever le plastique délicatement. Allumer votre four à 150 degrés et faire cuire votre panettone pendant environ 50 min.

Étape 13: Refroidissement

Pour faire refroidir votre panettone et afin que celui-ci garde bien sa forme, il est conseillé d’utiliser 2 pics à brochettes, de le retourner et de le suspendre pour qu’il garde bien sa forme. ( A l’aide d’un saladier par exemple). Vous pouvez également le laisser refroidir sur votre plan de travail pendant 1h ou 2, celui ci s’affaissera juste un peu mais gardera tout de meme sont bon gout de l’italie !

Passez un bon Noël et de belles fêtes de fin d’année !

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Chloé