Enchiladas sans gluten, avec ses tortillas sans gluten!

L'origine des enchiladas est bien évidemment, le Mexique! Et oui, peut-être que certains d'entre vous ne savent pas vraiment ce que c'est. Voici une petite explication pour bien réussir cette recette d'enchiladas sans gluten.

Ce sont tout simplement des tortillas sans gluten (faites à base de farine de maïs), qui enroulent des ingrédients comme du poulet, de la viande de boeuf, ou encore des haricots rouges ou du fromage. À l'origine, les enchiladas étaient enroulées de poisson, mais les nouvelles générations ont créé des plats encore plus généreux et très originaux.

Aujourd'hui nous allons découvrir ensemble la recette traditionnelle de notre époque, celle au boeuf ! 🙂

Ingrédients pour des Enchiladas Sans Gluten

Pour les tortillas sans gluten (environ 6 tortillas) :

• 70g de farine de riz
• 30g de farine de maïs
• 30g de fécule de maïs
• 10cl d'eau
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture des enchiladas :

• 400 g de viande de boeuf hachée
• 1 boîte de 300g d'haricots rouges
• 80 g d'emmental
• 3 grosses tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 citron vert
• 2 cuillères à café de piment doux ou fort et/ou cumin
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation des Enchiladas Sans Gluten

Préparation des tortillas sans gluten :

ÉTAPE 1: Dans le bol d'un robot, mélanger farine de maïs, de riz et fécule et le sel. Puis faites chauffer l'eau à côté.

ÉTAPE 2: Versez l'eau tiède et l'huile d'olive dans votre bol de robot avec vos préparations sèches, et pétrir jusqu'à ce que vous ayez une pâte non collante. Ajustez en fonction de votre pâte.

ÉTAPE 3: Faire un tube avec votre pâte, et coupez 6 belles tranches que vous allez prendre dans vos mains pour former des petites boules de pâte. Laissez reposer sous un film plastique pendant 45 minutes.

ÉTAPE 4: Entre deux feuilles de papiers cuissons, étalez une boule de pâte par une boule de pâte pour en faire de jolies tortillas sans gluten.

ÉTAPE 5: Faites cuire chaque tortilla dans une poêle recto-verso pendant 1 minute chaque côté et réservez.

Préparation des enchiladas sans gluten :

ÉTAPE 1: Épluchez votre oignon, et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Puis y ajoutez l'ail et le boeuf. Laissez cuire pendant 10 minutes.

ÉTAPE 2: Pendant le temps de cuisson, coupez en cubes votre poivron et les tomates. Et ajoutez votre poivron dans la poêle, la moitié des tomates, et vos haricots rouges égouttés et rincés.

ÉTAPE 3: Ajoutez vos épices, sel et poivre et laissez revenir pendant 10 minutes jusqu'à temps que l'eau des tomates soit évaporée. Ajoutez du jus de citron vert.

ÉTAPE 4: Préchauffez votre four à 200 degrés. Dans votre tortilla, mettre un peu de votre garniture, puis roulez-les. Et les mettre dans un plat à four. Quand vous avez bien réparti votre garniture dans vos tortillas, mixez le reste de tomates, et mettez le jus sur les enchiladas sans gluten avec de l'emmental râpé. J'avais quelques morceaux de poivrons verts qu'il me restait, alors je les ai répartis au-dessus de mon plat.

ÉTAPE 5: Enfournez pendant 20 min !

Dégustez bien chaud, vous allez voir, c'est délicieux vraiment j'ai adoré. C'est un plat super original, et assez sain finalement.

Bonne dégustation les amis. Pour d'autres recettes c'est par ici

Chloé