Bagels sans gluten, la recette à suivre!

Vous devez tous sûrement connaître les bagels ? C'est rare d'en trouver sans gluten, c'est pourquoi, nous vous partageons une recette de bagels sans gluten, super simple à faire !

L'histoire fascinante des bagels

Un peu d'histoire… C'est un pain qui est originaire d'Autriche. C'est un boulanger du pays qui a décidé de remercier le roi de Pologne d'avoir sauvé son pays. Vous allez sûrement vous demander pourquoi il y a un rond au centre ? Et bien ce n'est pas compliqué. Le roi de Pologne était très bon cavalier, et c'est pourquoi le bagel a un trou au centre, pour faire comme un étrier. D'ailleurs, étrier en Autrichien se dit "beugel" ! Une petite histoire super sympa non ?

Alors, c'est parti pour faire cette super recette de bagels sans gluten.

Ingrédients pour 10 bagels sans gluten

Pour 10 bagels, vous allez avoir besoin de :

• 450 g de farine sans gluten tout usage que vous trouvez un peu partout dans les supermarchés
• 75 g de fécule de pomme de terre
• 90 g de farine de riz
• 75 g de farine de sarrasin
• 10 g de levure sèche
• 2 càc de sel fin
• 2 càc de gomme de xanthane
• 1 œuf entier
• 3 œufs blancs et jaunes séparés
• 180 ml d'huile d'olive
• 375 ml de lait chaud (avec ou sans lactose) et 1 càs en plus
• 2 càc de graines de pavot
• 2 càc de fleur de sel

Préparation des bagels sans gluten

Suivez bien toutes les étapes, vous allez vous en sortir comme un chef !

Étape 1 : Mélange des ingrédients secs

Commencez par tamiser les farines et la fécule. Ensuite mélanger le tout dans un saladier avec la levure, le sel et la gomme de xanthane.

Étape 2 : Préparation de la pâte

Dans un bol d'un batteur électrique (ou à la main, mais il va falloir être énergique), mélanger l'œuf entier et les 3 blancs d'œufs, l'huile et le lait. Mélangez à vitesse moyenne pendant 3 min 30 environ. Ensuite incorporer progressivement votre préparation de l'ÉTAPE 1. Battez jusqu'à avoir une pâte bien lisse et homogène.

Étape 3 : Pétrissage et division

Mettez de la farine sur votre plan de travail. Et c'est parti pour pétrir votre pâte pendant un petit moment, jusqu'à qu'elle vous semble être suffisamment pétrie pour la diviser en 10 portions.

Étape 4 : Façonnage des bagels

Sur le même plan de travail toujours fariné, faire de ces 10 portions des rondins assez longs (de 24 cm environ), puis coller avec un peu d'eau les extrémités pour en faire comme un anneau.

Étape 5 : Repos de la pâte

Sur une plaque de cuisson graissée, disposez vos bagels sans gluten, et les couvrir avec un film alimentaire puis laissez reposer pendant 45 min/1h.

Étape 6 : Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 200°. Après avoir graissé deux plaques, mettre du papier cuisson dessus.

Étape 7 : Cuisson à l'eau

L'étape la plus complexe arrive : faites chauffer de l'eau bouillante dans une casserole, et plongez vos bagels sans gluten dans l'eau pendant 1 minute. Puis prenez un écumoire pour sortir vos bagels et les mettre sur les plaques de cuisson.

Étape 8 : Dorure et garniture

Mélangez vos jaunes d'œuf et la càs de lait puis badigeonnez vos bagels. Ajoutez ensuite vos graines de pavot et fleur de sel.

Étape 9 : Cuisson au four

Enfournez pendant 25 minutes au four et laissez ensuite refroidir sur le grill.

Conseils et astuces

Je vous conseille de les toaster un peu, ça sera encore meilleur ! Si vous souhaitez des idées de recettes pour vos bagels sans gluten, n'hésitez pas à laisser un commentaire.

Chloé